先日食べた中華は本格的過ぎて、僕には合わなかった。
味が濃い過ぎるし、油が凄くて。
中国は北と南のどっちに行けば、味はきつくなっていくのだろうと
考えながら、１５年前のインド出張を思い出した。

初めはニューデリーだった、明るいレストランで食事を取り、
味もそんなにきつくなかった。

１週間程いて、チェンナイに移った。
ニューデリーから、かなり南下した場所だ。

飛行機を降り立って、外の湿度にまいった。

ニューデリーは連日気温が４０度以上でも湿度がないので、
カラッとしていて過ごし易かったのだが、チェンナイは気温は
そうでもないのに、湿度がいつも９０％近く、その割には雨が
降らなかった。

レストランに入ると、照明が大変暗い。

食事を口に付けると、香辛料の匂いがきついし、とにかく辛かった。

僕と一緒に行った、商社の人間が笑いながら教えてくれた。

南に行けば行くほど、湿度が高くなり、食料が腐り易くなるのだそう。
それで変色が分からないように、照明を暗くしたり、腐っているのが
ばれないように、味をきつくするのだそうだ。

その時、僕は初めての海外だった。
地球は広いなと思った。

次の日は下痢だった。